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お客様からよく頂く言葉。
『思ってたより美味しかったよ!』
『美味しくて驚いた！』
バーという印象も強いせいか、
いい意味で『意外に』
という感想を、よく耳にします。
ホールスタッフも
いつも尽くす気持ちで頑張っていますが、
そのスタッフが輝けるのも、
キッチンスタッフの作る
美味しい料理があってこそ。
それを全力で全うし、
キッチンチームをまとめる
super woman が
yao_ESTAbLISHを、
お客様のSmileを、
いい意味での『意外』を
支えてくれています。
その名もアサミ。
望月 麻美。
若干25歳、身長170センチをゆうに超える
頼れるキッチンチーフ！
彼女からは、いつも
『お客様目線』を感じます。
いつ、どんな時でもです。
こんな事言うと彼女は謙遜するでしょうが。
当たり前の事を、当たり前にやる難しさ。
日々感じますが、いつもやりきる姿に
感服し、見習わねば、
という思いになります。
一つ一つの仕込みに対して、
やるべきベストを尽くし、
生まれる“味”
それが、ESTの美味しさの秘密。
今日も仕込みます。
届けます。
心より、お待ちしております。
前回のブログで紹介した
ロワールを旅させてくれたワイン、
販売開始します!
エントリー№１
キュヴェ・デ・ザミ
白桃のような香り、優しい酸味が特徴的。
一杯目はこの酸味を堪能していただきたい!
ネームを日本語訳すると、『友達のワイン』
親しみやすい野郎です（笑）
エントリー№2
ラ・ボエーム
いあぁ、驚きました。ミュスカデは基本
すっきりって印象でしたが、この方は
違いました。コクのある果実実とミネラルが
美味しーーー……ミュスカデです!
同じブドウでこの違い。
ワインって本当おもしろいですね。
さぁ夜が楽しみだ!
行ってきました!
たくさんのインポーターさんが集まり、
開催された試飲会、wine tokyo
自然派ワインの宝石箱や～
ってくらいの出品！
某インポーターさんブースで、
美味しい集団と遭遇。
試飲しながら
訪れた事もない、フランスはロワールを
旅してるかのような
錯覚を味わっちゃいました♪( ´▽｀)
これは即、お客様に、提供したい！
ってなもんです‼
近日中に、また発表します。
乞うご期待！
会社内の講習として、
ワイン講習会たるものがございます。
ソムリエを輩出しようという講義であるのですが。
講師は、根本氏(飲食部ディレクターかつソムリエ)
敏腕かつ、心優しい先生。
生徒は東京各店舗から、総勢8名。
(うちエスタブリッシュ4名、多っ!)
cpcenter版 ドラゴン桜的なストーリーを
ただいま歩んでいるわけです!!
今回はフランス全土の模擬試験がありました。
結果は……。
うん、頑張ろっ!
と、あらためて思うものでした(笑)
絶対合格合言葉に突き進むのみ!
今日のつぶやき。
『ぺルナンべルジュレスのコルトンは赤のみ』
何の事だかさっぱりですよね(笑)
我々にとっては、気持ちのよい響き。
ニヤッとしてしまう言葉です。
よし、少し勉強しよ。
少しかーい(笑)
おしまい。
『美味しい…』
『素敵だなぁ…』
『ここにして良かった…』
その気持ちになってもらいたいだけ。
感動してもらいたい。
それだけ。
料理、ドリンクをとおして、
サービスするうえでの信条。
明日も明後日もずっと。
ラテもその一つ。
その一口のために…
そんなお店、ヤオエスタブリッシュです。
まだまだ未熟ではありますが(笑)
一度お試しを。
ワインの紹介となります。
山形県はtakeda wineryから
生まれた代物。
その名も蔵王スター!
マスカットベリーA100％による赤。
デラウェア100％による白。
オススメは白。
デラウェアは生食用のブドウであります。
記憶をさかのぼれば
スーパーで見たことあるなぁなんて
思いだしたりして。
ちょっと親近感湧きますよね。
試飲した感想!
色彩は透明がかっているのに、
香りがたってます!
華やかなんです。香りが甘い～。
味わいは
その延長線にある甘味が広がり～
完熟による、
蜂蜜に近い風味も持ち合わせております。
やります蔵王スター!
美味しさの向こう側に、
takedawineryさんのオリジナリティを
感じる一本。
グラス ￥800
カラフェ ￥3200
ボトル ￥4500
(売上の10%を、義援金とし、赤十字社を
通して寄付させていただきます。)
日本のワインは美味しい!!
その気持ちも込め、
販売させていただきます。
皆さま宜しくお願いいたします。
