ソムリエ＆ソムリエール‼

誕生しました。


見事、一次試験をパスした塾生の４名全員が、


二次試験ものりこえ合格☆


めでたいであります。


忙しい合間をぬい、時間をつくって努力を
重ねていたのを見ていたので感動であります。


皆、ペーパーソムリエにならない様にと
意識も高くて、ますます素晴らしいです。


ちなみに、
エスタブリッシュはソムリエが3名在籍するお店となりました。


それが凄いとかいうわけはないのですが、

ワイン好きのスタッフが多い事は間違いないので、

ワインという名の嗜好品を楽しみ合える場になったと思います。



なにはともあれ、合格された4名の塾生を筆頭に、
ワインの美味しさ、楽しさ、


ブドウの魅力を、ロマンを伝えていけたらと思います。



そろそろ摘みたてを祝う時期が近づいてます。


ぜひぜひ当店で祝ってください。


ワイン好きな方、ワインに興味のある方、そうでもない方(笑)

楽しみましょう。

ボージョレヌーヴォー‼

そこから見える光景～ハーベストムーンでの出来事～

とある日の営業中の事です。
その日もディナーは、ハーベストムーンが大好評な夜。

賑わう中で、

キッチンチームは、
美味しい料理(素晴らしい素材とチームの技術、気持ちのこもった)を、素早く提供、

ホールチームは、
無駄なくスピーディーに動き、テーブルでは落ち着いた接客を…。


聞こえはとてもいいですが、
完璧になんていかない日々の中で。


ホールスタッフの西坂さんが、
カウンターのお客様からこんなお言葉を、


「私は以前、ヨーロッパで舞台を見たんだけど、
　この店のスタッフの動きを見て、それを思い出したわ。
　皆、無駄がなくて素晴らしい。」


嬉しく思いました。


全体の流れだったり、臨場感を味わえる当店のカウンターは、
実は一番素敵な席なんじゃないかと。


たくさんのお客様に愛されるお店でありたいものですが、
その理由の一つとして“カウンターだから味わえるモノ”
その“モノ”を大切にしていきたいと思いました。


今夜はどんなお客様が座るのかな？


そしてどれだけ満足していただけるのでしょうか？


“味わいたい方”、心よりお待ちしております。